Legados de la tribu

Ingredientes:

• 1 paquete de Salchichas Tribus de Fuego Chicharrón Norteño
• 2 tazas de harina tipo Maseca
• 2 cucharaditas de sal
• 1 1/2 tazas de agua tibia
• Ingredientes para el guiso:
• 12 tomatillos chicos
• 2 chiles jalapeños
• 4 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• C/N queso
• C/N Crema

Preparación para la masa:

1. En un recipiente, poner la masa y añadirle la sal, hidratar poco a poco e ir amasando.
2. Debe quedar una masa suave y tersa, para saber si está bien hidratada, hacer una bolita y aplastarla, si se rompen los bordes les falta agua, si se pega demasiado al plástico donde se aplastó, tiene exceso de agua (solucionar en el primer caso poniendo poco a poco más agua, y en el segundo caso, poner un poco más de harina).
3. Formar bolitas medianas, aplastar un poco y rellenar a su elección (el relleno sugerido, es, frijol refrito, chicharrón prensado, queso, carnitas, etc.), aplastar dentro de un plástico con la prensa de tortillas o con rodillo y dejar con un grosor de 1cm.
4. En un comal, plancha o sartén a temperatura media a caliente, poner la gordita a cocer por ambos lados y si se gusta, después freírla en un poco de aceite para hacerla crocante.

Preparación para el guiso:

1. Asar los tomatillos, chiles, ajo y cebolla.
2. Agregar a una licuadora las verduras asadas, el comino, la sal y pimienta; y licuar.
3. Asar y picar la salchicha trozos pequeños y freír en un sartén.
4. Agregar la salsa en el sartén y dejar consumir hasta alcanzar la textura deseada.
5. Rellenar la gordita.
6. Espolvorear queso blanco y crema.
7. Listo, ¡a encajarle el diente!

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