Legados de la tribu

Ingredientes Para la masa: 2 tazas de harina Maseca 2 cucharaditas de sal 1 1/2 tazas de agua tibia

Para la preparación:

• 1 paquete de Salchichas para Asar Tribus de Fuego Chicharrón Norteño
• 12 tomatillos chicos
• 2 chiles jalapeños
• 4 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• C/N queso
• C/N Crema

Preparación de las gorditas

1. En un recipiente tipo bowl, poner la Maseca y la sal, hidratar poco a poco e ir amasando.
2. Deberá quedar una masa suave y tersa, para saber si está bien hidratada.
3. Hacer una bolita y aplastarla, si se rompen los bordes le falta agua, si se pega demasiado al plástico donde se aplastó, tiene exceso de agua (solucionar en el primer caso poniendo poco a poco más agua, y en el segundo caso, poner un poco más de Maseca)
4. Formar las gorditas mediante bolitas medianas, aplastar un poco y rellenar a su elección (el relleno sugerido es, frijol refrito, chicharrón prensado, queso, carnitas, etc), aplastar dentro de un plástico con la prensa de tortillas o con rodillo y dejar un grosor de 1 cm.
5. En un comal, plancha o sartén a temperatura media ya caliente, poner la gordita a cocer por ambos lados, también se puede freír en un poco de aceite para hacerla crocante.

Preparación

1. Prender el asador y una vez que agarre su temperatura, llevar a asar los 12 tomatillos, los 2 chiles serranos, los 4 chiles jalapeños, el ajo y la cebolla.
2. Agregar a una licuadora las verduras asadas y añadirle el comino, la sal y la pimienta; licuar hasta integrar todos los ingredientes
3. Asar y posteriormente picar la Salchicha para Asar Chicharrón Norteño en trozos pequeños y freír en una sartén.
4. Agregar la salsa licuada en el sartén y dejar consumir hasta alcanzar la textura deseada.
5. Rellenar la gordita
6. Espolvorear queso blanco y crema
7. Listo, ¡a encajarle el diente!

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